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Cuscuz de tapioca

A festa junina do colégio onde trabalho foi essa semana e aproveitei o clima para fazer alguns quitutes que seriam vendidos na barraca do terceiro ano. A formatura está chegando e a venda dos quitutes no arraiá ajuda a arrecadar dinheiro para o baile. Uma das delícias que preparei nessa ocasião foi um cuscuz de tapioca que, atendendo a pedidos, agora divido a receita com vocês. Nem vou dizer que é fácil de fazer pq isso todo mundo já sabe. Então vamos lá!

Ingredientes:

1 pacote de 500g de tapioca;
500ml de leite de coco;
1 litro de leite;
1 coco inteiro ralado;
1 xícara de açúcar;
1 colher de chá de sal;
1 punhado de cravos e
2 latas de leite condensado.

Preparo

Misture numa tigela a tapioca, o leite de coco, um pouco do coco ralado, o açúcar, o sal e os cravos. Aqueça o leite até quase ferver e coloque sobre os demais ingredientes mexendo um pouco para mistura-los. Transfira o conteúdo para uma travessa e deixe descansar até esfriar. Coloque o que sobrou do coco ralado sobre o cuscuz e leve para a geladeira. Sirva cada pedaço gelado e coberto por uma generosa camada de leite condensado. A receita rende uma travessa grande.

Omelete do Popeye

A receita de hoje é perfeita para aqueles dias que você não está disposto a ficar muito tempo na cozinha preparando o jantar, mas também não quer se render àquela pizza ou sanduíche do delivery. Também é uma boa oportunidade para dar destino para alguns pequenos pedaços de queijo ou folhagens que ficaram sobrando na geladeira. E pode ser muito útil para estimular a criançada a comer verduras.  Para essa pequena delícia você vai precisar de:

1 ovo;
1/2 cebola picadinha;
50 g de queijo de sua preferência picado em pedaços pequenos (eu uso o minas padrão);
3 ou 4 cogumelos paris frescos lavados e picados em pedaços pequenos;
1 punhado de folhagem verde escura picada de sua preferência (gosto muito do espinafre) e
sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.

Preparo: 

Coloque a clara do ovo em um recipiente e bata um pouco até ela ganhar volume. Acrescente a gema, a cebola, o queijo, os cogumelos e a folhagem e misture lentamente para manter a mistura aerada. Tempere com uma pitada de sal, pimenta do reino e cheiro verde e frite numa frigideira anti-aderente com um pouco de azeite.

Essa receita rende uma porção individual e fica muito bem acompanhada por uma salada com mix de folhas (alface, agrião, rúcula, etc.) e legumes cozidos no vapor.