Barquinhas de gorgonzola com presunto cru

A minha casa vive cheia, principalmente aos finais de semana. E, por isso, receber os amigos com carinho já faz parte da rotina. Este petisco está entre os mais simples de se preparar, fica pronto num minuto, e é bem saboroso.

O pão, pode ser o de sua preferência, eu quase sempre opto pelo italiano, mas poderia ser ciabatta, francês, baguete, torradinhas...são inúmeras as opções.

Para o creme de gorgonzola, uso:
1 ricota pequena
1/2 copo de iogurte natural
Gorgonzola a gosto
Sal, pimenta do reino e azeite.
O preparo é bem simples, basta amassar a ricota com um garfo e juntar os demais ingredientes.

Na montagem, além do creme de gorgonzola, usei tomates confit (receita aqui), presunto cru e manjericão.

É só regar com um bom azeite e ser feliz.

Não tem erro.

Tomate Confit

Já começo dizendo que o sabor é surpreendente. Demora um pouquinho a ficar pronto, mas o trabalho é quase zero. O forno faz praticamente tudo por você e a receita é ótima pra acompanhar um pãozinho, ser usada em bruschettas, massas, tortas...as possibilidades são inúmeras.

O melhor? Se guardar em vidro esterelizado dura bem uns 15 dias na geladeira. Mas, duvido que você não coma tudo antes. Duvido.

Vamos lá?

Para 500g de tomate (cereja, uva, pera, grape sweet...), uso aproximadamente uma xícara de um bom azeite. Os temperos, ficam por sua preferência, mas não abro mão de alho fatiado (um ou dois dentes), alecrim, pimenta moída na hora e sal.

Depois de lavar e secar bem os tomates, é só arrumá-los em uma travessa, cobrir com o azeite, juntar os temperos e levar ao forno em temperatura baixa. Mexa de vez em quando, com cuidado para não desmanchar os tomates.

No total, você vai gastar entre 40 minutos e uma hora no forno. Quando está pronto? É fácil: o ponto é quando a pele do tomate começar a ficar enrugada.

Onde ir: Dueto - Montevideo

Restaurante charmoso, a uma quadra do hotel que estavamos hospedados. O ambiente acolhedor logo nos chamou a atenção nos dias frios em Montevideo. Resolvemos arriscar. O cardápio não é amplo, mas com ótimas opções de carne, massa, frango ou peixe.

Além disso, há opção do menu do chefe, com entrada, principal e sobremesa, a 535 pesos uruguaios, algo tipo 53 reais por pessoa. E esta foi a nossa escolha.

Por isso, de entrada, pedimos uma salada do chefe (folhas verdes, tomates cereja, parmesão em lascas largas e balsâmico) e um pato confit em cama de repolho - que estava sensacional, vale o registro.


Para o prato principal, pedimos filés com ratatoulle. Carne ao ponto, suculenta, assim como os legumes.

Além das três opçoes de sobremesa, nos foi oferecido brownie. Mas, apesar da simpatia da garçonete, ficamos mesmo com o petit gateau de chocolate com doce de leite e sorvete de morango. Melhor escolha impossivel.

Passado - Além da comida ser espetacular, o local é cheio de histórias. Antigamente, onde hoje está o Dueto, funcionava a delegacia da Ciudad Vieja. Dentro dos banheiros, que ficam no subsolo do restaurante, há um informativo que conta em detalhes o passado do local e explica que ali eram as antigas celas da delegacia.

Com toda certeza, um lugar especial, com comida excepcional, atendimento cordial e decoração intimista. Está na lista dis restaurantes para se retornar.

Vale lembrar que a casa só abre às 20h e nunca aos domingos.

Endereço: Bartolome Mitre 1386, Montevideo, Uruguai 

Sobremesa de morangos

Três camadas distintas é o que forma essa doce. Por baixo, um brigadeiro de amêndoas, no meio, morangos picados. Por cima, ganache de chocolate. Esta é a fórmula para uma sobremesa rápida e que, com toda certeza, fará muito sucesso.

O brigadeiro de amêndoas não tem segredo: é só levar à panela uma lata de leite condensado, uma colher de margarina e meia xícara de amêndoas em lascas. Em fogo baixo, mexer até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente meia caixinha de creme de leite e misture bem.

O ganache é só derreter chocolate meio amargo e acrescentar o outra metade da caixinha de creme de leite usada no brigadeiro de amêndoas.

Com os recheios já frios, é hora de montar: Primeiro o creme de amêndoas, depois o morango picado e finalize com o ganache.

Para fazer uma graça, coloque raspas de chocolate e um morango.

Sirva gelado.
O sucesso é garantido.