Bolinho de arroz sete grãos assado

Tenho, a cada dia, buscado soluções mais leves e saudáveis para o dia a dia lá em casa. Claro que isso não nos impede de, aos finais de semana, ter a liberdade de comer o que quiser, sem culpa. Esses dias, comprei um arroz sete grãos para experimentar (e gostei). Com o  que sobrou do almoço, resolvi tentar fazer bolinhos assados - e deu certo.

Para duas xícaras e meia de arroz sete grãos cozido (pode ser o branco também), eu usei:
2 ovos
1 xícara de farinha

O recheio pode ser o de sua preferência (carne, frango desfiado, legumes...). No caso, juntei a esta massa shitake*, cebola em cubos, salsinha picada, queijo parmesão em cubos pequenos e azeitonas picadas.

O procedimento é simples: bata os ovos com a ajuda de um garfo e junte ao arroz e à farinha, misture bem. Em seguida, coloque o recheio de sua preferência e acerte o sal. Faça bolinhas (médias) com as mãos. Passe na farinha de rosca e leve ao forno, em assadeira untada e enfarinhada, por 30 minutos (ou até que o bolinho esteja levemente dourado).

*Eu preparo o shitake assim: Depois de higienizar o cogumelho com a ajuda de um pincel (nunca coloque cogumelos na água, eles absorvem muito líquido. Se tiverem sujos, limpe-os com papel toalha úmido), cortei em tiras e levei ao fogo com uma colher de manteiga. É só deixar cozinhar por uns três minutos, juntar 2 colheres de molho shoyo, desligar o fogo e misturar bem. (Como ia utilizar nos bolinhos, depois de cozidos, cortei em pedaços menores).

Sirva com o seu molho preferido. No caso, usei barbecue comprado pronto. 

Canapé de Camarão

Além de lindo, esse canapé fica delicioso. O camarão combina muito bem com o manjericão e, como boa parte das receitas que figuram por aqui, fica pronta num minutinho, sem muito trabalho.

Para a pasta de manjericão, é só esfarelar uma ricota pequena e misturar (no liquidificador ou mixer), a ricota, 1/2 copo de iogurte natural (uso desnatado), manjericão a gosto, um dente de alho, sal, pimenta do reino moída na hora e azeite.

O camarão, é só temperar com sal e limão e dourar em uma frigideira com um fio de azeite.

Para a montagem, usei aquelas torradinhas de canapé, encontradas em qualquer mercado. É só colocar um pouco da pasta e finalizar com um camarão.

Simples assim.

Chocolate quente cremoso

Dias frios + feriado = a gordices na cozinha, não tem jeito. Por isso, outro dia no meio da tarde, corri para cozinha para preparar um chocolate quente e espantar as baixas temperaturas.

Para preparar duas canecas, eu usei 1 1/2 de leite, 60 g de chocolate amargo e meia caixinha de creme de leite. É só levar ao fogo o leite com o chocolate picado, mexendo sempre até derreter. Em seguida, junte o creme de leite e continue misturando até formar um creme homogêneo. Desligue pouco antes de ferver.

Ótimo pra acompanhar um filme, debaixo do edredon.
E viva a preguiça!

Pão de queijo

Apesar de ser goiana de coração, nunca tinha feito um pão de queijo na vida. Quando batia aquela vontade, descia rapidinho ali no J Pereira (quem é de Goiânia sabe da maravilha que eu estou falando) e resolvia a questão pedindo dois pães de queijo e um café (e uma conta que somava apenas R$3,00). Mas, acontece que as coisas mudam e, desde que coloquei a vida na mala e segui rumo ao Rio de Janeiro, o pão de queijo faz falta na minha vida. Aqui, as opções não são as melhores e apelar pelo pão de queijo congelado do mercado não é nada bom.

Amigos trouxeram o queijo canastra de Minas Gerais, o que valorizou ainda mais a minha tentativa. O polvilho? Da feira da rua Tadeu Kosciusko, no Bairro de Fátima, no Rio de Janeiro. Bom, lá fui eu, com os ingredientes à mão fazer a primeira tentativa.

Usei 4 xícaras de queijo canastra ralado, 4 xícaras de polvilho, 1 xícara de óleo, outra de leite e mais uma de água e quatro ovos (mas deveria ter usado três!).

Coloque para ferver o leite, óleo e água. Em seguida, escalde o polvilho e deixe esfriar. Quando tiver morno, quase frio, sove um pouco a mistura e junte o queijo e os ovos. Sove bastante, até formar uma massa mais homogênea. Eu coloquei quatro ovos, mas, como eram grandes, achei que a massa ficou mais mole do que deveria - nada que prejudicasse também. Então, se for tentar, faça com três e, se necessário, acrescente o quarto.

Com a mão untada em óleo, faça bolinhas e leve para assar em assadeira também untada.

Você também pode modelar os pães de queijo e levar ao congelador. Depois de congelados, pode guarda-los em um saquinho fechado. Terá, assim, pão de queijo pronto para sempre que bater aquela vontade.

É muita felicidade!