Salada caprese

 

 

Ao contrário do que acreditam aqueles que freqüentam a minha casa, não é só de gordices que vivemos. Prova disso é a Saladinha Caprese, que dá uma entrada gostosa, com uma apresentação bem bonita. Você vai precisar de:

• Tomate
• Muçarela de búfala (ou o queijo da sua preferência. Fica bom com muçarela, queijo fresco, ricota...)
• Manjericão
• Azeite.

O segredo está na montagem. Faça cortes verticais no tomate tomando cuidado para não separar as fatias. (Se você não tiver muita prática, coloque o tomate sobre um colher grande e inicie a operação. As laterais da colher impedirão que os cortes separem as fatias). Encaixe o queijo de sua preferência e folhinhas de manjericão. Regue com azeite e sirva.

Cupcake de baunilha com doce de leite

Ingredientes:

1 xícara cheia de farinha de trigo

1/4 colher de sal
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara (+ 1 dedinho) de leite
1/3 xícara de café
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
Gotinhas de essência de baunilha

Mão na massa:

Peneire a farinha e o açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido, a manteira derretida, o leite, a essência de baunilha e o sal. Misture bem. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o à massa. Distribua nas forminhas e coloque para assar por uns 15 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpinho. 

Se você não tiver a forma apropriada para mufins e cupcakes, basta, ao invés de colocar apenas uma forminha de papel para cada cupcake, usar três, uma dentro da outra. Também dá certo. Em ambos os casos, encher apenas três quartos da forminha com massa.

Após assados, os cupcakes devem ser esfriados em uma grade (Pode ser um escorredor de louça, uma grelha, qualquer coisa)

Recheio:

Depois de assados, retirar com cuidado  uma tampinha de massa bem no meio do cupcake, fazer um pequeno buraco e recheá-lo com doce de leite. Daí é só fechar com a tampinha de massa e enfeitar com a cobertura.

Cobertura:

Brigadeiro feito com chocolate amargo e confeitos.

Rendimento:

A receita rende entre doze e quatorze cupcakes.

Tomate recheado

 

É uma ótima entrada (ou, no caso, principal acompanhado de um pãozinho ciabatta pra alegrar a noite de domingo).

Dá para rechear com o que tiver na geladeira. No caso, usei:

3 colheres de creme de ricota,

3 colheres de leite

bife (restante do almoço) cortado em pedacinhos pequenos,

azeitonas picadas,

mostarda e azeite,

temperos a gosto,

queijo parmesão.

Corte uma tampinha do tomate e retire cuidadosamente todas as sementes, tomando cuidado para nao ferir a casca, lave a parte interna do tomate, jogue sal e deixe descansar uns minutinhos com a abertura para baixo.

Recheie os tomates, finalize com parmesão ralado na hora e leve ao forno por 15 minutos.