sábado, 25 de junho de 2011

Risotto de carne com legumes


Você vai precisar de:

1 xícara e meia de arroz arbóreo
300 g de contra-filé cortado em tiras
1/2 abóbora
1/2 cenoura média
1 xícara de brócolis picadinho
1/2 copo de vinho tinto seco de boa qualidade
3 litros de caldo de legumes
Manjericão
Queijo parmesão ralado grosso
1 colher de manteiga de boa qualidade

Mãos na massa:  

Em uma panela, frite a carne já temperada.

Enquanto isso, coloque para ferver 3 litros de água com 3 tabletes de caldo de legumes.

Em outra panela, frite o alho com o arroz arbóreo, acrescente o vinho e mexa até evaporar toda a bebida. Aí é só ir colocando uma concha do caldo de legumes por vez e mexendo até evaporar quase tudo. 

Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescentar os legumes e a carne e continuar pingando o caldo até alcançar o ponto do desejado. Em seguida, é só acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado e a manteiga. Misturar bem.

Decorar com manjericão e servir em seguida. 
O arroz ficou escurinho porque foi us

Creme de batata baroa com bacon

Nada melhor do que uma sopa, um caldo ou um creme para aquecer os dias frios. Esta receita não dá trabalho. é saborosa e super rápida. Já entrou pra lista das preferidas.


Para duas pessoas, você vai precisar de:

4 ou 5 batatas baroa de tamanho médio;
Bacon
Temperos (alho, salsinha, sal...)
Creme de ricota, creme de leite ou requeijão

Mãos na massa:
Descaque as batatas, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe até que fiquem moles.
Bata as batatas baroa já cozidas no liquidificador com a água do cozimento (pode ir acrescentando a água aos poucos até atingir a consistência que lhe agrade).

Frite um punhadinho de alho, acrescente o creme e sal a gosto.

Após temperado, junte três ou quatro colheres de creme de ricota, creme de leite ou requeijão (se ainda não experimentou, está perdendo tempo. Na minha geladeira, ele já substitui o creme de leite e o requeijão tranquilamente.

Corte o bacon em cubinhos e leve ao microondas por uns 4 minutos, envolto em papel toalha. Ele vai sair sequinho e crocante.

Na hora de servir, acrescentar o bacon e a salsinha.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Cupcake de brigadeiro



Ingredientes:
1 xícara cheia de farinha de trigo
1/4 xícara de cacau em pó (ou, se preferir, achocolatado)
1/4 colher de sal
1 ovo
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de leite
1/3 xícara de café
1/2 xícara de manteiga derretida
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Mão na massa:
Peneire a farinha, o cacau em pó e o açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido, a manteira derretida, o leite, o café e o sal. Misture bem. Acrescente o fermento em pó e incorpore-o à massa. Distribua nas forminhas e coloque para assar por uns 15 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpinho. 

Se você não tiver a forma apropriada para mufins e cupcakes, basta, ao invés de colocar apenas uma forminha de papel para cada cupcake, usar três, uma dentro da outra. Também dá certo. Em ambos os casos, encher apenas três quartos da forminha com massa.

Após assados, os cupcakes devem ser esfriados em uma grade (Pode ser um escorredor de louça, uma grelha, qualquer coisa)

Recheio:
Se desejar, pode acrescentar pastilhas de chocolate à massa ou, depois de assados, retirar com cuidado  uma tampinha de massa bem no meio do cupcake, fazer um pequeno buraco e recheá-lo com doce de leite. Daí é só fechar com a tampinha de massa e enfeitar com a cobertura.

Cobertura:
Brigadeiro de panela e confeitos.

Rendimento:
A receita rende entre doze e quatorze cupcakes.